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氯化鈣是一種無機鹽，其中，吸濕性強，露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶解于如醇類的等。在啤酒生產過程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

　　加入氯化鈣能夠促進負電荷的蛋白質絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調節糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質和草酸根等。

　　其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質元素，鈣離子可以促進釀酒酵母的生長，低濃度時呈正效應，高濃度時呈負效應，鈣離子能被生長的酵母細胞主動吸收，與細胞壁蛋白結合，減輕不良環境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。另外，在發酵過程中形成氯化物來控制發酵中微生物的增長。

　　在啤酒生產過程中應選擇性的使用氯化鈣，同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產酸情況、酒精體積比、生產過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風味的影響，合理使用氯化鈣以優化啤酒工藝和口感。

氯化鈣是人們較早觸摸和加以研討的相變資料，雖然具有較高的潛熱與良好的導熱性，但卻易發生相別離和過冷表象，對此各國學者進行了很多的研討工作并提出了相應的很多辦法防止過冷的首要辦法是參加成核劑，如在六水氯化鈣中參加少數八水氫氧化鍶Sr(OH)2 ．8H2Ｏ，也可添加。以為成核劑，將六水氯化鈣灌入密封的水泥磚和水泥瓦作為修建物構件。

   次氯化鈣吸濕是中國倉庫較常運用的一沖吸濕劑。因為氯化鈣有較強的吸濕才能（其吸濕才能高于硅膠等），價格便宜，且無需雜亂的設備，故被廣泛使用。其不足之處是，需常常替換、再生，故辦理較費事；且潮解后，對金屬容器有腐蝕效果。

氯化鈣主要用途能夠 做為食用添加劑、塑料和消防器中的添加劑，在廢水處理中的助濾劑等，氯化鈣主要用途能夠 說成各式各樣，但是損害也挺大。其粉塵侵入人感受灼燒、刺激性鼻腔、口、喉，還可導致出鼻血和損壞鼻組織;顆粒劑會刺激性皮膚，溶液會情況嚴重刺激性甚至灼燒皮膚，因而在配置運用時要安全提示，佩戴相對性的裝備，以防不測。

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