氯化鈣是一種無機鹽,其中,吸濕性強,露于空氣中易潮解,易溶于水,同時放出大量的熱,能溶解于如醇類的等。在啤酒生產過程中,加入氯化鈣有那么影響呢?
加入氯化鈣能夠促進負電荷的蛋白質絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的,較大作用是調節糖化醪液和麥汁PH值,日照氯化鈣,保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質和草酸根等。
其中,鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質元素,鈣離子可以促進釀酒酵母的生長,低濃度時呈正效應,氯化鈣制備,高濃度時呈負效應,鈣離子能被生長的酵母細胞主動吸收,與細胞壁蛋白結合,減輕不良環境對酵母細胞的影響,抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。另外,粉末氯化鈣,在發酵過程中形成氯化物來控制發酵中微生物的增長。
在啤酒生產過程中應選擇性的使用氯化鈣,同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產酸情況、酒精體積比、生產過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風味的影響,合理使用氯化鈣以優化啤酒工藝和口感。
石灰乳水溶液吸收的全過程在有做霧化離心葉輪的機械設備吸收房間內開展。石灰乳吸收后,進到管式反應器,使次氯酸鈣再度轉化成CaCl2 。殘留的次氯酸鈣在353K溫度時被新加上的一部分金屬催化劑催化反應溶解。產出率含CaCl2 的堿液帶有鎂、SO4 2- 、鋁、鐵等殘渣,需歷經純化解決。往堿液加BaCl2 使SO4 2-轉化成BaSO4 沉定去除。在pH10時,往堿液中添加CaO,氯化鈣說明書,鎂便產生Mg(OH)2 沉定,而氯化鋁和氫氧化鐵在pH3或4時就剛開始沉定。純化解決過的堿液經壓濾機中合后,獲得含CaCl2 400~450g/L的飄浮水溶液。混液送進做霧化空氣干燥器中,用573K上下的熱干燥,干躁后產出率的氯化鈣約含5%的水份。此方法回收利用達98%。
建筑工業用作防凍劑 ,以加速混凝土 硬化和增加建筑砂漿的耐寒能力.微生物工業 用作單倍體育種的培養基.分析化 學中用于測定鋼鐵 含碳量、全血葡萄 溶、無機磷 和堿性磷酸酶的活力等.用作鋁鎂冶金 的保護劑、精煉劑.此外,還用作織物的防火劑、海港的消霧劑、路面的集塵劑和食品的防腐劑 等.是生產色淀顏料的沉淀劑.用于廢紙加工脫墨.氯化鈣溶液是致冷工業中重要的冷凍劑.在使用過程中,會因吸收空氣中的水分而使其濃度降低.尤其是在開式系統中.為了防止氯化鈣的濃度降低,引起凝固點溫度升高,故定期用比重計測定氯化鈣的比重.若濃度降低時,應補充,以保持在適當的濃度.氯化鈣水溶液對設備有腐蝕性,使用時應該注意。
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